Želučana kiselina je toliko jaka da može rastvoriti metal
Kada se taknemo priče o aciditetu i alkalnosti organizma, pored svih stvari koje se vrte oko toga ("alkalizirajte se ili umrite", "soda bikarbona alkalizira pa tako liječi rak", "maske povećavaju kiselost") a koje su uglavnom pseudonaučne prirode, nikako da se dotaknemo nečega što je vrlo naučno i vrlo kiselo: želučana kiselina. Želučana kiselina je probavni sok koji nastaje u želuci i stvaraju ga stanice želuca. No, nije kako se često prikazuje, to sama hlorovodonična kiselina - HCl. U njoj ima ponešto i natrijum hlorida te kalijum hlorida. No, pH vrijednost ove smjese je između 1.5 i 3.5, što je svrstava u prilično jake kiseline, niske pH vrijednosti. Sama pH vrijednost u želucu malo varira, nije stalno takva, nego ovisi o tome jesmo li šta pojeli. Ako pojedemo nešto što je puno proteina, onda kreće jače lučenje želučanog soka, koji sadrži želučanu kiselinu, ali i neke probavne enzime i pH vrijednost se spušta, i to sa oko 4 na oko 2. ...