Quantum of Science

Pixabay Jedna nedavna japanska studija je pokazala kako su transmasti opasnije nego što smo mislili i predstavljaju veći rizik po zdravlje, kao i junk food koji je uglavnom prepun transmasti.  Studija, čiji je naslov " Serum elaidic acid concentration and risk of dementia" ,   objavljena 23. oktobra 2019. u časopisu Neurology    ("Hisayama studija") istraživala je nivo elaidinske kiseline, inače markera transmasti u serumu i rizika od demencije.  U studiji je praćeno   1628 stanovnika Japana starijih od 60 godina bez demencije prospektivno od trenutka kada su podvrgnuti  prvom skriningu 2002.–2003. godine  pa sve do kraja 2012.   Razine elaidinske kiseline u serumu izmjerene su plinskom hromatografijom i masenom spektrometrijom.  Na početku studije naučnici su analizirali količinu  transmasnih kiselina u  krvi ispitanika i pratili su njihovu ishranu. Onda su u analitiku uvrstili i druge faktore ...

Izvor: pixabay Kalorija je kalorija. Ili ipak nije?  Praktično svaki razgovor o dijeti, prehrani i zdravoj ishrani ili počinje ili završi sa konstatacijom da se od junk food deblja. Ipak, do sada nismo imali jake dokaze kako i zašto je brza, ultra-procesirana junk food tako loša i zašto se od nje debljamo. Zašto je svježe meso mnogo zdravije od viršle i zašto je procesuirani bijeli hljeb nikako nije dobar za nas? Naravno, jasno je viršla ima mnogo aditiva i da je to najmanje meso, ali ako u njoj postoje (ikakve) hranljive materije, neki proteini, zašto je svježe meso ipak bolje?  Prva randomizirana kontrolisana studija o efektima ove i ovakve hrane na zdravlje pokazuje da ljudi koji koriste takvu prehranu, unesu ujedino i više kalorija nego kad uzimaju više zdravih obroka. Ta kalorije se onda "lijepe" i nagomilavaju u obliku hmmm...onoga što baš i ne želimo imati. Kako bi utvrdili kako procesirana hrana utječe na zdravlje, Kevin Hall  i njegov tim sa...