Quantum of Science

Imam utisak da se kod nas u cijelom regionu  hrana previše soli. Recimo kada u nekoj aščinici naručite tzv. domaću hranu, ona je obično prekuhana i presoljena. Restorani koji vode računa o hrani kao i one zalogajnice koje se drže zdrave prehrane nemaju taj problem, ali pite, sogan dolme, punjene paprike i  šta sve već ne - jednostavno je preslano u praktično većini ljudi nejestivo. Bojim se da nepoznavanje biljnih začina vodi u ovako presoljavanje hrane. Pogledajte bliže ljude koji jedu - čini mi se  da naročito u Bosni imaju tendenciju da sole, sole i sole hranu.  Za so (natrijum hlorid) već dugo vremena postoji jasna, naučno argumentovana veza da povećava krvni pritisak. Međutim, da li ste znali da previše soli u ishrani smanjuje sposobnost fagocita - stanica imunološkog odgovora da efikasno odgovore na prijetnju? U radu koji je njemačko-belgiski tim naučnika objavio u časopisu Circulation pod naslovom " Salt  Transiently   Inhibits Mitochondrial Energeti...

Čini se da je utjecaj ishrane na crijevnu floru vrlo individualan, sudeći prema sveobuhvatnoj analizi složenosti mikrobioma - crijevna flora ipak više reaguje na vrstu hrane nego na profil hranljivih tvari koji se navodi na pakovanju. Drugim riječima - našoj crijevnoj flori nije svejedno odakle dolaze hranljive tvari i varijacije mikrobioma crijeva više ovise o našim izborima hrane nego o nutrijentima. To je zaključak rada objavljenog nedavno u Cell Host & Microbe, pod nazivom " Daily Sampling Reveals Personalized Diet-Microbiome Associations in Humans " Smatra se da mikrobi koji žive u crijevima utječu na faktore povezane s zdravljem, od kontrole glukoze do gubitka težine, pa čak i pojave depresije i Parkinsonove bolesti. Dan Knights sa Univerziteta Minnesota u Saint Paulu i njegove kolege promatrali su efekte prehrane na crijevne mikrobe, procjenjujući mikrobiome 34 zdrave osobe svaki dan tokom 17 dana. Istraživači su također pregledali dijetalne zapise koje...

Izvor: pixabay Kalorija je kalorija. Ili ipak nije?  Praktično svaki razgovor o dijeti, prehrani i zdravoj ishrani ili počinje ili završi sa konstatacijom da se od junk food deblja. Ipak, do sada nismo imali jake dokaze kako i zašto je brza, ultra-procesirana junk food tako loša i zašto se od nje debljamo. Zašto je svježe meso mnogo zdravije od viršle i zašto je procesuirani bijeli hljeb nikako nije dobar za nas? Naravno, jasno je viršla ima mnogo aditiva i da je to najmanje meso, ali ako u njoj postoje (ikakve) hranljive materije, neki proteini, zašto je svježe meso ipak bolje?  Prva randomizirana kontrolisana studija o efektima ove i ovakve hrane na zdravlje pokazuje da ljudi koji koriste takvu prehranu, unesu ujedino i više kalorija nego kad uzimaju više zdravih obroka. Ta kalorije se onda "lijepe" i nagomilavaju u obliku hmmm...onoga što baš i ne želimo imati. Kako bi utvrdili kako procesirana hrana utječe na zdravlje, Kevin Hall  i njegov tim sa...