Previše soli u ishrani smeta stanicama imunološkog odgovora

Imam utisak da se kod nas u cijelom regionu  hrana previše soli. Recimo kada u nekoj aščinici naručite tzv. domaću hranu, ona je obično prekuhana i presoljena. Restorani koji vode računa o hrani kao i one zalogajnice koje se drže zdrave prehrane nemaju taj problem, ali pite, sogan dolme, punjene paprike i  šta sve već ne - jednostavno je preslano u praktično većini ljudi nejestivo. Bojim se da nepoznavanje biljnih začina vodi u ovako presoljavanje hrane. Pogledajte bliže ljude koji jedu - čini mi se  da naročito u Bosni imaju tendenciju da sole, sole i sole hranu. 

Za so (natrijum hlorid) već dugo vremena postoji jasna, naučno argumentovana veza da povećava krvni pritisak. Međutim, da li ste znali da previše soli u ishrani smanjuje sposobnost fagocita - stanica imunološkog odgovora da efikasno odgovore na prijetnju?

U radu koji je njemačko-belgiski tim naučnika objavio u časopisu Circulation pod naslovom "Salt Transiently Inhibits Mitochondrial Energetics in Mononuclear Phagocytes" objašnjava se utjecaj prevelike količine natrijum hlorida na respiratorni ciklus u fagocitima. 

Kod fagocita izloženih velikim količinama natrijum hlorida dolazi do remećenja respiratornog lanca i metabolizma, zbog čega ove stanice onda proizvode manje ATP i troše manje kisika. To u krajnjoj liniji remeti i njihovu funkciju - da "proždiru", fagocitiraju strana tijela poput virusa i bakterija.  ATP (adenozin trifosfat) univerzalna je "energetska moneta" u živom svijetu, koja pokreće sve stanice. Pruža energiju za hemijski rad - sintezu proteina i drugih molekula koje su potrebne za pravilnu metaboličku aktivnost tj. potrebne za mišićnu snagu i metaboličku regulaciju. Sol vrlo specifično inhibira kompleks II u respiratornom lancu.

Joni natrijuma su veoma mali, ali izuzetno važni u lancu transprota elektrona te regulaciji potencijala ćelijske membrane. Ovako ovi joni utječu na mnoge procesa u organizmu. Živa bića imaju mehanizme regulacije koncentracije natrijumovih jona, prije svega preko krvi i  bubrega kod kičmenjaka, ali u nekim slučajevima, posebno kod neuravnotežene ishrane s previše soli, ni ovi prirodni mehanizmi nisu dovoljni da bi anulirali štetu.