Biohemija malina ( i da li svemir miriše na maline)
Malina ( Rubus idaeus ) i njeni različiti kultivari te još neke vrste iz roda Rubus prilično su omiljeno voće širom svijeta. I ova biljka pripada porodici ruža ( Rosaceae ) te nam zapravo ova porodica daje vjerovatno najviše plodova koje koristimo kao voće i prerađujemo - šljiva, jabuka, kruška, mušmula, dunja, kupina, malina, višnja, trešnja, badem, breskva, nektarina, kajsija, jagoda - sve pripadaju ovoj porodici. Nama najpoznatija malina jeste ona specifične nijanse crvene boje, ali postoje i žuti kultivari te maline koje po boji više izgledaju kao kupine te križanci maline i kupine ( Rubus fruticosus ) koji se zovu tayberry i loganberry i lako ih je prepoznati jer obično imaju malo izdužene plodove. Miris i okus malina se mogu dosta razlikovati od sorte do sorte i one sorte koje dozrijevaju ranije, u junu i julu, ukusnije su i mirisnije od avgustovskih i onih posljednjih, septembarskih malina. Mnogo jedinjenja igra važnu ulogu o određivanju arome malina, ...