Ishrana sa dosta vlakana je zaista zdravija

Ishrana koja ne sadrži mnogo vlakana predstavlja rizik za razvoj niza bolesti gastrointestinalnog trakta, pokazao je rad objavljen nedavno u časopisu Cell. U radu pod naslovom „A DietaryFiber-Deprived Gut Microbiota Degrades the Colonic Mucus Barrier and EnhancesPathogen Susceptibility“, Eric Martens,  Mahesh Desai i njihove kolege su poredili djelovanje ishrane bogate vlaknima i ishrane siromašne vlaknima na miševima koji nisu imali vlastitu crijevnu floru te im je data mješavina od 14 bakterija crijevne flore koje su karakteristične za ljude.

Ove bakterije u normalnoj situaciji konzumiraju složene ugljene hidrate iz vlakana koja se unose sa hranom, pretežno celulozu i pektine, ali ako nema dovoljno vlakana, onda te bakterije počinju degraditi mukozu crijeva. Zapravo, bakterije se u nedostatku vlakana „okreću“ glikoproteinima iz mukoze crijeva što dovodi do degradacije ovog zaštitnog sloja (slika lijevo pokazuje debljinu mukoze pri ishrani bogatoj vlaknima, dok slika desno pokazuju istanjenu mukozu pri ishrani koja je siromašna vlaknima).

Stanjivanje ove barijere koja štiti zid crijeva inicira upalne reakcije i omogućava da patogene bakterije napadnu tkivo. Prema istraživanju, više od polovine ispitivanih miševa kojima je davana hrana siromašna vlaknima izgubilo je više d 20% tjelesne mase usljed infekcija patogenom bakterijom Citrobacter rodentium.

Uprkos tome što je opšte prihvaćena teza kako je ishrana bogata vlaknima dobra za zdravlje, do sada se malo znalo o mehanizmima kako smanjenje vlakana utječe na zdravlje jedinke. Pogotovo se malo znalo o tome kakav je odnos sadržaja vlakana u ishrani i mikriobioma, tj. bakterija koje prirodno naseljavaju digestivni trakt.